餐饮废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水，主要包括泔水油、潲水以及餐馆的生活用水。它是一种高浓度的有机废水，成分极为复杂，主要含有植物纤维、糖、淀粉、蛋白质、油脂、维生素和表面活性剂等。餐饮废水所含成分如此多，使用污水处理设备又是该怎么解决的呢?
首先我们可以先了解这一类废水含有较高的BOD和COD，含油量大，具有一定的色度和气味，水质水量变化较大，排入到水体之中，会使水体浑浊，水温变高，水质变坏，变黑，发出令人恶心的臭味，严重污染环境，影响人类的健康生活。
餐饮废水还有大量油脂、有机物和悬浮物，必须经过前处理以减少后续处理的负荷。前期处理常用的工艺有粗粒化法、磁吸附分离法、电化学法、破乳法。但这一类处理并不能使出水达到国家排放标准。
国内外，针对污水处理设备常用的方法有生物降解法、膜生物反应技术，及混凝法。生物降解法是利用微生物以有机物有营养物质来氧化分解水中的溶解态和胶体有机物。膜生物反应技术则是集生物降解和膜高效分离于一体的技术，能高效处理废水。混凝法则是通过投加药剂使污染物混凝沉淀，常用硫酸铝钾+聚丙烯酰胺复合剂，处理效果非常好。
